명절 뒤 냉동 음식 해동｜실온 대신 안전한 방법

명절 음식을 넉넉히 얼려 두었다면 먹기 전 해동 방법이 중요합니다. 특히 고기·생선이나 조리된 반찬을 상온에 오래 두면 겉은 먼저 녹아 미생물이 늘 수 있습니다. 식품의약품안전처는 냉장고 또는 전자레인지 해동을 안내하고, 온수·상온 방치를 주의하도록 합니다.

1. 먹을 분량만 덜어 냉장고에서 해동한다

냉동할 때 1회 섭취 분량으로 나눠 두면 필요한 만큼만 꺼낼 수 있습니다. 냉장 해동은 시간이 걸리므로 먹을 시각을 거꾸로 계산해 미리 냉장실로 옮깁니다. 고기·생선은 밀폐 용기나 받침을 써서 해동 중 나온 액체가 바로 먹는 채소와 다른 반찬에 닿지 않게 합니다.

식품안전나라의 명절 음식 준비 안내는 냉장고 또는 전자레인지 해동을 권하고 상온 해동과 반복적인 냉동·해동을 주의하도록 설명합니다.

2. 급하면 전자레인지 해동 뒤 바로 조리한다

전자레인지 해동 기능을 쓸 때는 전자레인지용 용기를 사용하고 금속 포장을 제거합니다. 부분적으로 뜨거워질 수 있으므로 해동한 음식은 바로 충분히 가열해 먹습니다. 냉동 상태의 가공식품은 제품 포장에 적힌 조리 방법과 가열 시간을 먼저 확인하세요.

3. 실온에 오래 둔 음식은 되돌려 얼리지 않는다

식탁이나 싱크대에서 오래 방치한 음식은 다시 차갑게 한다고 이전 상태로 돌아가지 않습니다. 냄새나 색만으로 안전을 판정하기도 어렵습니다. 해동과 재냉동을 반복하면 위생과 품질 모두 나빠질 수 있으므로 먹을 양을 먼저 정하고, 보관 조건이 지켜지지 않은 음식은 섭취하지 않는 편이 안전합니다.

식약처 육류 해동 안내도 실온 해동을 피하고 냉장 해동과 전자레인지 해동 후 신속한 조리를 설명합니다. 확인일: 2026년 10월 7일.